Viên mỡ đường thơm ngậy
Đến độ tuổi trung niên rồi mà mỗi lần nghĩ về viên mỡ đường tôi vẫn chép chép miệng, cảm giác rõ vị ngầy ngậy tóe ra thơm ngon. Lần nào cũng vậy, cắt miếng bánh ra, ánh mắt của tôi lại lần tìm những miếng mỡ vuông.
Hồi bé được ăn miếng tóp mỡ, dính tí ti thịt, cháy xém xém trộn cơm nóng với nước mắm thì còn gì tuyệt hơn. Lớn hơn, lần đầu tiên được ăn miếng bánh trung thu mới thấy thật tuyệt. Trời, sao lại có loại bánh ngon nhất trần đời như thế? Lớn lên, hình ảnh đẹp nhất với tôi là nhìn thấy viên mỡ trong veo bọc đường. Những viên mỡ lấp lánh ấy được ẩn trong lớp vỏ bánh nướng, ngon thật là ngon.
Cảm giác ấy chẳng bao giờ tôi quên được. Cứ đến trung thu, tôi có khi tăng vài kí chỉ vì thèm ơi là thèm món bánh này. Nhiều người nói rằng, sự yêu thích của tôi đơn giản đó là miền ký ức đẹp. Nhưng không, như một chất gây nghiện, chỉ nghĩ đến thôi tôi đã chẳng thể kìm lòng mình.
Giờ đây, khi đã có tuổi, đời sống vật chất tốt hơn, những cửa hàng chuyên đồ làm bánh mọc lên nhan nhản với đủ thứ rất sẵn. Đơn giản nhất như nấu nước đường để làm bánh. Nếu trước đây người thợ phải dùng đường loại gì, độ sánh đến đâu, ủ bột như thế nào để bột đủ độ mềm không bị co bánh. Để nhân bánh ngon thì phải chọn từng loại hoa hồi, quế, thảo quả… phải xay ra, ngâm càng lâu thì độ thơm càng tốt. Hương vị cổ xưa thấp thoáng mùi lá chanh, mùi mỡ đường, mùi lạp xưởng, mùi hạt dưa hạt mè, thoang thoảng ít gà quay... Cái mùi mằn mặn quyện trong hương thơm, chỉ cần bánh cắt ra là đã nghe thơm phức quanh phòng, đến ai cũng muốn thử một miếng.
Tôi thích tự tay mình cắt cắt những miếng mỡ. Tôi tò mò tại sao lại có những miếng mỡ... ngọt ngào đến thế. Chả thế mà người ta gọi đó là mỡ đường. Phải là mỡ gáy, hoặc ít nhất là mỡ thăn. Phần mỡ này mỏng, có độ đàn hồi cao, làm mỡ trong và giòn hơn so với các phần mỡ khác. Những miếng mỡ sau khi luộc chín cùng với ít muối, ít gừng thì thấm khô, cắt ra thành miếng vuông hạt lựu. Từ những viên hạt lựu ấy lại trộn với đường cát trắng. Nếu có nắng thì mang ra phơi, còn không thì đậy kín mỡ lại để 2-3 ngày dùng được. Từng viên mỡ lóng lánh, long lanh vừa giòn ngọt, lại thơm ngào ngạt mùi mỡ.
Chỉ nghĩ đến thôi là đủ để cơn thèm trỗi dậy. Đừng nghĩ chỉ có người hay ăn mỡ, thích mỡ mới nhớ tới nó. Không đâu, tôi sợ béo, cả năm không dám ăn miếng mỡ, nhưng cái viên mỡ trong nhân bánh nướng mát mịn thì chắc chắn hấp dẫn tất cả mọi người.
Giờ đây, để làm một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm, thật rất đơn giản. Có các loại khuôn, các loại bột; đến cả nước đường, nhân thập cẩm... đều bán sẵn với cam kết để không hư. Sự tiện lợi ấy tạo điều kiện cho nhiều người không có thời gian cũng được trổ tài. Nhưng, cũng khiến mọi thứ trở thành công nghiệp, sản xuất hàng loạt, mất đi sự cầu kỳ, sự hân hoan khi trăng rằm đến.
Trung thu, dẫu trong hoàn cảnh nào cũng ở trong tiết trời đẹp nhất, lòng người thư thái nhất. Nhấp một ngụm trà, nhấm nháp hương vị bánh nướng nhân thập cẩm, từng viên mỡ đường lăn qua lăn lại, vừa giòn vừa mát, cảm giác thật ngọt ngào, thơm ngậy.
Theo Báo Thanh Hóa
- Giải cầu lông các câu lạc bộ TP Thanh Hoá mở rộng lần thứ II, chào mừng kỷ niệm 59 năm ngày Hàm Rồng chiến thắng (03 mùng 04/4/1965 – 03 mùng 04/4/2024)
- Đặc sắc chương trình “Điểm hẹn cuối tuần” tại TP Thanh Hóa
- Lễ hội Đền Đức Thánh Cả, làng Đông Sơn sẽ diễn ra trong 03 ngày
- Khai mạc Liên hoan Văn hóa dân tộc lần thứ XX và trình diễn trang phục truyền thống các dân tộc tỉnh Thanh Hóa năm 2024
- Lễ hội Đình, Đền Quan Nội phường Long Anh- xứng tầm di tích lịch sử văn hóa cấp Tỉnh
- Khai mạc lễ hội Thái miếu nhà Hậu Lê - Xuân Giáp Thìn 2024
- Lễ hội Di tích Lịch sử Văn hóa đền thờ Nguyễn Phục phường Quảng Thắng
- Hội diễn các câu lạc bộ Vovinnam chào Xuân Giáp Thìn 2024
- Lễ chùa đầu năm, nét đẹp văn hóa của người Việt
- Nhiều hoạt động văn hóa tại Công viên văn hóa Hội An