Bùng nổ lẩu nướng vỉa hè: “Thiên đường” tiêu thụ thực phẩm không an toàn?

Thứ bảy, 19/05/2018, 13:33 GMT+7
Với mức giá từ bình dân đến rẻ không ngờ, lẩu nướng vỉa hè đã trở thành xu thế ẩm thực của một bộ phận người trẻ hiện nay. Tuy vậy, sự bùng nổ của loại hình ăn uống này cũng đem lại những lo lắng cho người dân khi hầu hết thực phẩm được sử dụng không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thậm chí không an toàn.

 

Người dân cần “thông thái” chọn những quán lẩu nướng bảo đảm các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm, được cơ quan chức năng công nhận. 
 
Thâm nhập thế giới lẩu nướng vỉa hè
 
Vài năm trở lại đây, các món nướng nói chung, lẩu nướng vỉa hè nói riêng đã trở thành loại hình ăn uống có sức hút lớn với giới trẻ. Có hàng trăm quán lẩu nướng vỉa hè với quy mô lớn, nhỏ khác nhau đã mọc lên trên địa bàn TP Thanh Hóa, tập trung nhiều nhất ở dọc Đại lộ Lê Lợi thuộc địa bàn các phường Lam Sơn, Đông Hương; trên một số tuyến phố của phường Ba Đình... 
 
Cứ 18h hằng ngày trên các con phố nói trên, những quán nướng lại sáng rực ánh đèn, thu hút một lượng khách hàng không nhỏ. Với mức giá khá mềm từ 50.000 – 70.000 đồng/người, cao lắm cũng chỉ từ 150.000 đến 250.000 đồng/người là thượng đế có một “mẹt” đồ nướng với vài miếng thịt ba chỉ cuộn khá bắt mắt, nầm, sườn lợn, các loại nội tạng lợn, bò (lòng, tràng, dạ dày, nõn đuôi), thịt bò, chân gà, cánh gà. “Cao cấp” hơn có thêm hải sản như tôm, mực, cá biển, bạch tuộc... 
 
Nhìn vào lượng thực phẩm mà các quán nướng vỉa hè tiêu thụ, không ít người đặt ra câu hỏi: Liệu các loại thực phẩm làm “mồi nhậu” nói trên có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có bảo đảm an toàn hay không? Dành câu hỏi này cho chủ các quán lẩu nướng đều nhận được câu trả lời: Thực phẩm bảo đảm an toàn 100%, thậm chí còn khẳng định đó đều là “hàng chuẩn”, tươi ngon. Một số quán còn không ngần ngại quảng cáo có cả thịt bò từ Úc, Mỹ...
 
Tuy vậy, qua quá trình xâm nhập thực tế, mọi chuyện lại không hẳn như vậy. Bà N.T.P., một người chuyên đi “săn” các loại thực phẩm “ế” tại một số chợ lớn ở TP Thanh Hóa cho biết: Cứ từ 18h đến 20h hàng ngày, bà đảo qua các chợ, tìm mua và thu gom các loại thịt lợn, thịt gà, thịt bò, nội tạng lợn, các loại hải sản như mực, tôm, cá “ế” trong ngày, sau đó bán cho một số chủ cửa hàng kinh doanh đồ nướng vỉa hè. Bà P. đã làm công việc này nhiều năm nay. Với kinh nghiệm khá dày dặn, bà P. thậm chí còn thành thạo việc sơ chế, tẩm ướp thực phẩm để làm sao thịt có màu đỏ hồng, tươi ngon; nội tạng lợn như lòng, tràng, dạ dày... vẫn “trắng ngần”, hải sản như mực, bạch tuộc vẫn trắng tinh. Không chỉ vậy, từ việc thu gom lặt vặt, bà P. còn “mạnh dạn” mua với số lượng lớn các loại thực phẩm giá rẻ từ các thương lái khác nhau, đồng thời tư vấn cách sơ chế, “phù phép” để các loại thực phẩm trở nên tươi ngon như mới. Để đạt được điều đó, buộc phải sử dụng các loại hóa chất, bột tẩy để lấy đi vẻ ôi thiu của thực phẩm. “Chiêu này” bà P. đã học được từ một số “đồng nghiệp” ở các chợ tại Hà Nội. 
 
Với giá nhập vào chỉ bằng 1/3 so với mức giá bình thường tại các chợ, chủ các quán nướng vỉa hè dĩ nhiên sẽ tìm đến những “đầu nậu” chuyên nghiệp như bà P. Qua công đoạn “nâng cấp” thực phẩm, chủ quán chỉ cần tẩm ướp thêm các loại gia vị, trình bày thực phẩm lên mẹt, lên bàn lẩu sao cho thật bắt mắt, hấp dẫn. Khi các loại thực phẩm này đặt lên bếp than để nướng, lập tức có mùi thơm phức, các “thượng đế” dù có tinh ý đến mấy cũng không thể phát hiện được. Việc ăn các loại thực phẩm không an toàn này tuy chưa gây ra ngộ độc tại chỗ, song lại “âm thầm” gây tổn hại đến sức khỏe khách hàng.
 
Người trong cuộc và cơ quan chức năng nói gì?
 
“Không biết được các loại thực phẩm trong các quán nướng vỉa hè có bảo đảm an toàn hay không? Nhưng sở thích của em là các món nướng, vì vậy em vẫn thường xuyên chọn lẩu nướng vỉa hè để ăn - Trần Thùy Linh, một bạn trẻ ở phường Phú Sơn chia sẻ. Không chỉ có Linh, việc tụ tập bạn  bè theo nhóm tại các quán lẩu nướng vỉa hè hiện nay đã trở thành xu thế của nhiều bạn trẻ, nhất là các đối tượng học sinh, sinh viên... những người có ví tiền “khá mỏng”. Mặc dù những quán ăn này được bố trí khá đơn giản, chế biến ngay trên vỉa hè bụi bặm, nhưng nhiều bạn trẻ vẫn tỏ ra thích thú xuýt xoa thưởng thức.
 
Với sự “bùng nổ” lẩu nướng vỉa hè hiện nay, hàng ngày ước tính có hàng tấn các loại thực phẩm được tiêu thụ trên địa bàn TP Thanh Hóa, tuy vậy trong số đó có bao nhiêu phần trăm thực phẩm bảo đảm an toàn theo quy định của pháp luật thì không ai biết được. Nếu như các nhà hàng có quy mô lớn, có thương hiệu đều phải có giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, thì không phải cửa hàng nào kinh doanh trên vỉa hè cũng có đầy đủ các loại giấy tờ nói trên.
 
Theo lãnh đạo phòng y tế TP Thanh Hóa, việc quản lý các cửa hàng lẩu nướng vỉa hè hiện nay chủ yếu giao cho chính quyền cấp phường, xã. Tuy nhiên, theo tìm hiểu, các phường, xã chủ yếu quản lý về an ninh trật tự, còn việc các cửa hàng sử dụng các loại thực phẩm có an toàn hay không lại không thể kiểm tra được do thiếu con người, phương tiện. Việc phát hiện những vi phạm là rất khó khăn. Theo thống kê từ năm 2017 đến nay, trong gần 100 vụ xử lý vi phạm về lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm, chưa có vụ việc nào liên quan đến việc sử dụng, tiêu thụ các loại thực phẩm không an toàn từ các quán lẩu nướng vỉa hè. Điều này cho thấy, công tác quản lý, kiểm tra, xử phạt còn nhiều bất cập, chưa thường xuyên, chưa hiệu quả, trong khi hàng tấn thực phẩm vẫn âm thầm được tiêu thụ trên từng mét vuông vỉa hè của thành phố. Trong khi đó, vai trò, trách nhiệm của chính quyền các địa phương ở cấp phường, xã còn khá mờ nhạt. Công tác tuyên truyền còn yếu kém, dẫn đến người dân chưa đề cao cảnh giác những nguy hại đến sức khỏe từ các loại thực phẩm không an toàn ở các quán lẩu nướng vỉa hè hiện nay...
 
Mạnh Cường (Báo Thanh Hóa)
Phóng sự: Thành phố hai bên bờ sông Mã
Phóng sự: Chuyện làm đường ở thôn Thắng
Phóng sự: Để dân chài lên bờ
Mưu sinh....
Xóm Mả Bà