Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở nem chua truyền thống

Thứ ba, 30/01/2018, 11:20 GMT+7
Vào dịp tết, nem chua là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình nhưng để mua được sản phẩm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì người dân cần đến những cơ sở có uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

 

Cơ sở sản xuất nem chua Sinh Tuyến

Đã từ lâu nem chua được coi  là đặc sản của xứ Thanh. Làm nem không khó nhưng phải có bí quyết nhất định. Bên cạnh lựa chọn bì và thịt tươi, mới thì cách pha chế  là khâu quan trọng nhất, thứ gì làm trước, thứ gì làm sau, nhào trộn như thế nào cũng quan trọng, khâu vệ sinh và kỹ thuật gói nem cũng được đặt lên hàng đầu vì nó liên quan đến sức khỏe và yêu cầu thẩm mỹ của người tiêu dùng. Tuy có mặt trên thị trường gần 5 năm nay, cơ sở sản xuất nem chua an toàn Sinh Tuyến, 101 Lê Thánh Tông, phường Đông Vệ, thành phố Thanh Hóa đã tạo được thương hiệu và lòng tin của người tiêu dùng. Cơ sở luôn coi chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm là mục tiêu hàng đầu trong kinh doanh. Với phương châm “Đưa sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng”, cơ sở sản xuất nem chua an toàn Sinh Tuyến đã lựa chọn chuỗi thực phẩm sạch PICFOOD của Công ty Cổ phần thực phẩm Phú Gia-ITC làm nguyên liệu sản xuất nem an toàn. Hiện nay, cơ sở đang áp dụng nem đóng gói hút chân không để quá trình lên men của nem được tự nhiên. Sau khi hút hết không khí, nem có thể để được 15 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Đây là cơ sở đầu tiên và duy nhất trên địa bàn thành phố áp dụng thành công nem hút chân không. Hiện, thị trường tiêu thụ nem của cơ sở đã vươn ra các tỉnh ngoài như: Hà Nội,  Hải Dương, Hải Phòng, Đà nẵng, Gia Lai…

Quy trình đóng nem hút chân không của cơ sở nem chua Sinh Tuyến

 

Tuy nhiên, trên địa bàn thành phố Thanh Hóa vẫn còn một số cơ sở nem nhỏ lẻ chưa quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Nơi sản xuất chật hẹp, trang thiết bị cũ kỹ, lạc hậu, dụng cụ chế biến thực phẩm sơ sài, mặt khác, nhiều cơ sở còn bất chấp quy định sẵn sàng đưa ra thị trường những sản phẩm kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong thời gian qua, các lực lượng chức năng, liên ngành đã tăng cường các biện pháp nhằm kiểm tra, kiểm soát thị trường, lập biên bản hành chính và xử  phạt hơn 10 cơ sở vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm với tổng số tiền hàng chục triệu đồng.

Thanh Xuân

 

Phóng sự: Thành phố hai bên bờ sông Mã
Phóng sự: Chuyện làm đường ở thôn Thắng
Phóng sự: Để dân chài lên bờ
Mưu sinh....
Xóm Mả Bà