"Làm mới" nghề nước mắm truyền thống xứ Thanh

Thứ bảy, 06/01/2018, 09:40 GMT+7
Nghề làm mắm truyền thống từ ngàn đời ở nhiều vùng biển Thanh Hóa chủ yếu dùng chum, vại sành nên nước mắm có màu đen, mùi nặng. Muối mắm rút nõ trong thùng gỗ của ngư dân Phú Quốc đã khắc phục được nhược điểm đó nên thanh niên Lê Anh, chủ cơ sở sản xuất nước mắm Lê Gia ở thôn Hồng Kỳ xã Hoằng Phụ (huyện Hoằng Hóa) quyết tâm học và "làm mới" nghề làm mắm quê nhà.

 

Hình thức muối mắm trong thùng gỗ đã được thực hiện thành công tại xã Hoằng Phụ (huyện Hoằng Hoá).

 
Thùng gỗ muối mắm phải được làm từ gỗ bời lời có nguồn từ gốc Tây Nguyên, được các nghệ nhân tỉnh Gia Lai đóng, sau đó chuyển về Thanh Hóa với giá thành lên tới 100 triệu đồng/thùng.


Mỗi thùng gỗ cao hơn 3m, có thể muối được trên dưới 10 tấn cá biển. Xưởng sản xuất mắm hiện có hơn 30 thùng gỗ loại này.



Sau 18 tháng được muối theo phương pháp ủ gài (giống muối dưa cà), mới cho ra thành phẩm nước mắm rút nõ. Sản phẩm có màu hổ phách, sánh, mùi thơm đặc trưng và đậm đà hậu vị...


Cơ sở sản xuất này còn nhập khẩu vỏ chai từ Thái Lan để bảo đảm chất lượng khi đưa vào các siêu thị, chuỗi cung ứng tại Hà Nội.

 

Ngoài nước mắm, cơ sở sản xuất của Lê Anh còn sản xuất mắm tôm, mắm tép. Mỗi năm, cơ sở này sản xuất khoảng 15.000 lít nước mắm và khoảng 120 tấn mắm tôm/tép.
 
Theo Báo Thanh Hóa

Thành phố chuẩn bị phương án di dân phòng chống lụt bão

Cần tăng cường công tác phòng chống đuối nước cho trẻ

Thành phố với công tác đảm bảo an toàn lao động và PCCN

Cần nghiêm túc trong việc treo cờ Tổ quốc

Phường Đông Vệ sơ kết 08 năm thực hiện mô hình “Phường – Trường – Viện”

Đảng bộ xã Quảng Đông kỷ niệm 70 năm ngày thành lập và phát hành cuốn sách “Lịch sử Đảng bộ xã Quảng Đông giai đoạn 1948 - 2018”.

Hôm nay Quốc hội khai mạc kỳ họp thứ 5 khoá 14

Triệu tấm lòng về với "quê chung"

Bùng nổ lẩu nướng vỉa hè: “Thiên đường” tiêu thụ thực phẩm không an toàn?

Quảng Thành kỷ niệm 70 năm thành lập Đảng bộ phường và đón nhận danh hiệu phường đạt chuẩn văn minh đô thị

Trường Mầm non Đông Thọ A đón bằng công nhận trường Mầm Non đạt chuẩn Quốc gia mức độ 2.

Đông Thọ nỗ lực xây dựng trường đạt chuẩn quốc gia mức độ 2

Thành phố Thanh Hóa làm việc với đoàn công tác thị xã Đồng Xoài, tỉnh Bình Phước

Đồng chí Lê Anh Xuân – Chủ Tịch UBND thành phố Thanh Hóa đã trực tiếp đi kiểm tra hạ tầng kỹ thuật một số mặt bằng đấu giá đất trên địa bàn.

Đoàn đại biểu tỉnh Thanh Hóa dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh

Phóng sự: Thành phố hai bên bờ sông Mã
Phóng sự: Chuyện làm đường ở thôn Thắng
Phóng sự: Để dân chài lên bờ
Mưu sinh....
Xóm Mả Bà